Koszyk  

Brak produktów

Dostawa 0,00 zł
Suma 0,00 zł

Koszyk Realizuj zamówienie

Kategorie

Naturalna guma ksantanowa K451




 

Naturalna guma ksantanowa K451

Naturalna substancja bogata w błonnik stosowana do zagęszczania produktów spożywczychoraz obniżania ich kaloryczności

Więcej szczegółów

Wyprzedaż Wyprzedaż!
7,90 zł

9,90 zł







 

Guma ksantanowa (inaczej dekstran lub guma gellan) to naturalna guma roślinna z grupy wielocukrów (polisacharydy wielocząsteczkowe), bogata w błonnik i niemal bez tłuszczu. 

Guma ksantanowa jest rozpuszczalna w wodzie, ma doskonałe właściwości zagęszczające.

Dodanie gumy ksantanowej do żywności powoduje obniżenie jej kaloryczności na jednostkę objętości, zwiękasza zawartość błonnika i właściwości sycące (poczucie pełności po posiłku). Guma ksantanowa wiąże bardzo dużo wody i może być używana również jako zamiennik tłuszczu - tj. jako roślinny zagęstnik i stabilizator. 

Mąka ksantanowa jest rozpuszczalna w zimnej i ciepłej wodzie, mleku, płynach słodkich i słonych oraz alkoholach o stężeniu <20%.

Zagęszczone ksantanem produkty spożywcze mają stabilną konsystencję odporną na odczyn kwaśny/zasadowy (w granicach pH 1-13), temperaturę i mieszanie.

Produkty zagęszczone gumą ksantanową można zarówno podgrzewać,jak i zamrażać.

 

Stosowanie i dozowanie gumy ksantanowej zależy od właściwości chemicznych zagęszczanej substancji i gęstości, jaką chcesz uzyskać w gotowym posiłku:

  • Poniżej 0,25 g/kg: napoje mleczne fermentowane (maślanka, kefir, zsiadłe mleko)
  • Poniżej 2 g/kg: napoje mleczne niefermentowane (shake, jogurt, koktajl mleczny)
  • Poniżej 3 g/kg: deser, galaretka, kisiel
  • Poniżej 5 g/kg: sos pomidorowy, desery z twarożku, sera, serniki, sosy jogurtowe i majonezowe
  • Poniżej 6 g/kg: sosy i kremy owocowe i warzywne, warzywa puszkowane w zalewie, desery mleczne
  • Poniżej 10 g/kg: dżemy, galaretki i marmolady, polewy owocowe, lody, niskotłuszczowe sery topione
  • Poniżej 10 g/kg: mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych
  • Poniżej 12,5 g/kg: niskotłuszczowe serki typu homogenizowanego
  • Poniżej 20 g/kg: pasty warzywne
  • Poniżej 35 g/kg: Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe
  • Według potrzeby: pieczywo, ciasta, dodatków do potraw, deserów, ciast i lukru, napoje bezalkoholowe oraz owocowe z cząstkami owoców.

Składniki: guma ksantanowa E415

Alergeny: brak

Kraj pochodzenia: Chiny

Dystrybutor: ActivePol

Masa netto: 100g


Przechowywanie: Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.